Como aprendemos a comer

"Um manifesto para fazer com que a comida sem culpa seja prazerosa para todos." Nigella Lawson A maneira como aprendemos a comer é a chave para entendermos por que a relação com a comida deu tão errado para tanta gente - e como é possível mudar. Não nascemos sabendo o que comer. Desde a infância aprendemos a combinar sabores e a definir quando uma porção é maior do que devia. Aprendemos a gostar de legumes e verduras - ou não. Mas como essa educação se dá? Como o paladar individual se forma? A premiada escritora Bee Wilson usa as mais recentes pesquisas de nutricionistas, psicólogos e neurocientistas para revelar como nossos hábitos alimentares são moldados por diversos fatores: família e cultura, memória e gênero, fome e amor. Com uma linguagem simples, a autora expõe resultados de estudos, como a influência de irmãos sobre nossas escolhas à mesa e novos caminhos encontrados para ajudar crianças a comer legumes e verduras. Aborda o tema dos distúrbios alimentares e investiga o papel que a fome tem na nossa relação com a comida. Conta sobre a realidade de lugares como a China, onde avós deixam de comer para superalimentar os netos, e o Japão, que transformou radicalmente a sua cozinha milenar para torná-la mais saudável. Se comer é um comportamento aprendido, então é possível mudá-lo. Bee Wilson mostra que tanto crianças quanto adultos têm enorme potencial para desenvolver hábitos novos e mais saudáveis - e oferece dicas para nos ajudar. "Especialistas bem-intencionados dão sermões sobre o que deveríamos comer; Bee Wilson quer compreender por que comemos o que comemos. E acredita que prazer, gosto, emoções e memórias (boas e ruins) são parte importante da história." The Guardian "Deve ser lido por todos os pais, e é um bom recurso para adultos com desordens alimentares ou problemas mais prosaicos como efeito-sanfona. Traz ideias bem úteis e nada da pseudociência que costuma infestar livros de dieta." The Wall Street Journal? "Bee Wilson é inteligente, apaixonada, sincera, incansavelmente curiosa e sempre disposta a admitir erros e aprender com a experiência." London Review of Books "Todos vão se identificar com alguma coisa aqui. ... Se algum livro pode levar a perda de peso no longo-prazo, é este, porque alimenta a mente em vez de renegar o corpo.'' The Times "Vai fundo nas raízes fisiológicas e sociais da obesidade." Discover "Libertador, generoso e otimista." New York Times Book Review "Embora eu tenha uma enorme antipatia por livros de dieta, os argumentos de Bee Wilson me dobraram. Seu olhar é sensato, persuasivo e ciente das falhas humanas." Christopher Hirst, The Independent "Escritora lúcida e cativante, que entrelaça com habilidade narrativa histórica, pesquisas cientificas e relatos pessoais." Popular Science "Trata, em essência, do prazer de comer e de como podemos nos reconectar com ele. ... Este livro é um banquete." Financial Times "Deveria estar no topo da lista dos mais vendidos entre os livros de dieta." Sunday Times "Atrai e inspira grupos amplos de leitores." Kirkus Reviews "Bee Wilson é a melhor especialista em comida. ... Sua narrativa abriu meu apetite por mais até o final do livro." Yotam Ottolenghi, autor de Jerusalém: sabores e receitas "Reúne um impressionante conjunto de histórias bem-sucedidas." New Republic "Leitura brilhante. Um mês depois de ter lido, continuo pensando nele todas as vezes que ponho a mesa." Observer Food Monthly